乾隆慈禧与黑龙江“鳇鱼”的逸闻趣事

·电视连续剧《铁齿铜牙纪晓岚》中乾隆私访的精彩剧照。

鳇鱼，是鲟鱼的一种，学名为达氏鳇，主产于黑龙江水域，故乡为黑龙江，身躯庞大，一般体重50至100公斤，大者可达1000公斤，为大型食肉性鱼类。是我国淡水鱼类中体重最大的鱼类。以其寿命长，身体大，食量多，力量强而著称，被誉为“活化石”、“水中大熊猫”有淡水鱼王的美称。现存于中国与俄罗斯的界江——黑龙江从上游至下游,乌苏里江、松花江下游均有分布。1998年联合国华盛顿公约将鳇鱼认定为濒危物种。中国黑龙江省抚远市因盛产鲟鱼、鳇鱼而被定为“中国鲟鳇鱼之乡”。

鳇鱼因起源于亿万年前的白垩纪时期，因而具有“水中熊猫”的美称。鳇鱼是白垩纪时期保存下来的古生物群之一，曾与恐龙在地球上共同生活。由于其原始古朴的外形亿万年来几乎没有改变，素有水中“活化石”之称，属世界濒危灭绝物种二类保护动物。1998年，联合国华盛顿公约将全世界野生鲟鱼认定为濒危动物，列入《濒危野生动植物种国际贸易公约》。

鲟鳇鱼是黑龙江一群古老的软骨鱼类，从下侏罗纪至今已有两亿年的繁衍史，属世界濒危灭绝物种二类保护动物，素有“活化石”之称。鲟鱼类为古老鱼类，起源于1亿3千万年前，世界现存约28种，我国有8种，其中具有经济意义和现实捕捞价值的仅为黑龙江的史氏鲟和达氏鳇。经科学家对野生动物分类，把鳇鱼根据生物学特征分成鲟鱼和鳇鱼。黑龙江鲟鱼学名“史氏鲟”，鳇鱼学名“达氏鳇”，合称黑龙江鲟鳇鱼。

施氏鲟和达氏鳇同为黑龙江水域的名贵经济鱼类。鳇鱼肉味鲜美，全身是宝。鲟卵和鳇卵都用以制作鱼子酱，营养丰富，价格昂贵，被国际上称为“黑色软黄金”。鲟鳇鱼，由于是黑龙江的名产，个大体重，有淡水鱼王的美称，过去成为向皇帝敬献的贡品。此鱼肉鲜味美，骨脆而香，全身几乎没有废料，胃、唇、骨、鳔、籽都是烹制名菜的上等原料。

早在清朝时期，就有关于民间进贡鳇鱼的传说。乾隆年间，强勇剽悍的赫哲族人在黑龙江中捕获了一条十分古怪的大鱼，当时，谁都没有见过这么大的鱼，感到非常惊奇。按照当时的惯例，凡是民间珍稀的物品都要送到京城献给皇帝。所以这条“大怪物”就被当地的渔民从黑龙江，经历了千辛万苦，在没有现代交通工具的情况下，送到了京城。

当时的文武百官谁也叫不出这条大鱼的名字，谁也没见过它，只能根据检验的结果，认为这鱼肉不仅无毒，而且是上等的美味。于是，皇宫御膳房赶紧做了一盘美味的大鱼肉，请乾隆皇帝品尝。乾隆皇帝品尝了一口，顿时感到满口鱼香。不禁龙颜大悦，当即赋诗一首。这时站在一旁的大臣请皇上给大鱼赐名。乾隆想了想说，这条大鱼是目前发现的淡水鱼中最大的鱼，可称作鱼王。那么从今儿起它作为皇家贡品，每年都要进贡。为皇家作贡品的大鱼王就叫皇鱼吧！后来有人将皇鱼改称为鳇鱼。于是，鳇鱼之名流传至今。

还有一个民间故事说鳇鱼是慈禧太后起的名。据说，清朝时鳇鱼因肉质细腻而一直被作为贡品，但一直没有名字。清末光绪年间，抚远大都督那斌上京进贡，慈禧太后见其个大体庞、食其味美而问曰：“此为何鱼？”那斌答曰：“无名，请太后赐名。”慈禧太后曰：“此鱼如此健硕，真乃鱼中之皇，就叫“皇鱼”吧！”后人称其为“鳇鱼”。由此看来，不论是乾隆赐名，还是慈禧赐名，不仅是因为这种鳇鱼的“鳇”与“皇”同音，而且说明这种鱼的稀有和名贵。

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